十一招教你怎样选购新鲜放心蛋

购买蛋时，请多留意以下事项，以免买到“坏蛋”：
1、蛋壳破损者，可能已有细菌滋长，不宜购买。
2、尽量选择有CAS优质蛋品标志的蛋。
3、选择已彻底清除蛋壳上污物、细菌的洗选蛋。
4、还沾有鸡粪、泥土、稻谷的传统蛋，最好不要购买。
5、刚生下的蛋，外壳潮湿、角皮层尚未干燥，易被沙门氏菌、金色葡萄球菌等细菌入侵，最好不要马上买来食用。
6、蛋的形状愈圆者，里面的蛋黄愈大。
7、蛋壳愈粗糙的蛋愈新鲜。
8、把蛋放入4%的盐水中，会立即沉底的是好蛋。
9、蛋的气室愈大品质愈差。
10、铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。
11、传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买。